茶餐廳 (茶記) 是香港的飲食文化特色，提起茶記，第一時(shí)間令各位想到，香滑奶茶及支竹火腩飯。隨著茶記越開越多，競爭也變大。每家茶記都要各出奇招吸引顧客，例如提供更多款式的餸菜。今次 unwire 專訪一間位於青山道 520 號(hào)的集蘭冰室的老闆 – Terry Wu，看他如何活用最新科枝吸引食客，讓生意額上升。
免費(fèi) WiFi 更添麻煩
近年香港人越來越多人使用智能手機(jī)上網(wǎng)，Terry 就參考了 Cafe 的理念，把 Wifi 引進(jìn)自己的茶餐廳中。Terry 指出 WiFi 設(shè)置後，開始讓路人注意，有人更特地進(jìn)來上網(wǎng)談生意、甚至有「打工仔」蛇王來上網(wǎng)炒股。不過 Terry 很快便發(fā)現(xiàn)此舉開始帶來困擾，有客人一杯奶茶坐上半天，更過份是 在 PPS 看電影幾小時(shí)不結(jié)帳！其後更發(fā)現(xiàn) WiFi 被一些非店內(nèi)食客連接，網(wǎng)速變得很慢。
茶記老闆 Terry Wu 沒想到不限時(shí)的 WiFi 會(huì)帶來更多的麻煩
使用密碼問題更多
就以上的問題，Terry 決定將 WiFi 加設(shè)密碼，不過此舉雖然解決了速度問題，但要把長長的密碼告訴顧客，有客人更不知如何輸入密碼，為應(yīng)付這些問題，令他們的伙計(jì)工作量加大，得不償失，顧客也投訴輸入密碼程序麻煩。
改用密碼後，客人經(jīng)常要求伙計(jì)幫忙輸入密碼，也有客人覺得輸入密碼太麻煩。
引入企業(yè)方案
遇到這個(gè)問題，Terry 想起他一位做企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)方案的朋友，經(jīng)相談後，朋友推薦了他採用他公的一套無線分享方案，器材、設(shè)定及管理都一拼都幫老闆免費(fèi)攪定，以作宣傳之用。該無線方案可設(shè)定顧客只能上網(wǎng) 20 分鐘，而且登入時(shí)有茶餐廳 Logo ，就如「麥記」一樣。每名顧客都有流量管制，不會(huì)因?yàn)槟愁櫩瓦^份佔(zhàn)用頻寬而影響到其他客人。對(duì)於一些老顧客，Terry 會(huì)提供 VIP 帳號(hào)讓他們無限任上。透過這些新器材，所有問題都一一解決，而且每月老闆都會(huì)收到網(wǎng)絡(luò)使用報(bào)告，看到客人在網(wǎng)頁、IE、Email …等的使用量，這些資料有助他們分析顧客的性格及興趣。
連接 WiFi 後，客人會(huì)看到茶餐廳的 Logo 及使用守則，一切確定後便提供 20 分鐘免費(fèi)上網(wǎng)，不需密碼
朋友公司提供的 Wi-Fi 分享方案，Router Gateway + 兩臺(tái) AP，提供頻寬管理及每月用量詳細(xì)報(bào)告
Twitter更新每日餐單
近來很多品牌都使用了 Facebook 的粉絲頁幫助自己宣助，不過 Terry 就沒有使用 Facebook，反為選擇了 Twitter，原因是 Twitter 的即時(shí)推送比 Facebook 更實(shí)用，F(xiàn)acebook 的 Wall 不會(huì)全部把朋友的更新顯示出來，反為 Twitter 會(huì)跟 TimeLine 型式即時(shí)顯示。Terry 每天會(huì)把午餐的菜單拍照傳到 Twitter 上，F(xiàn)ollow 了他的食客看到合胃口的東西，就會(huì)自然去光顧，不用再每天來電查詢，更有顧客特地在 Twitter 裡叫老闆留低某款午餐。Terry 笑言：「自從有了 Twitter 後，食客就好像我們的朋友一樣近，有時(shí)更會(huì)送他們一些免費(fèi)飲品或其他著數(shù)，加大他們的歸屬感。」
茶餐廳內(nèi)張貼了 Twitter 告示，鼓勵(lì)客人跟隨
老闆 Terry 每天都會(huì)使用他的 Motorola Milestone 1 拍下餐單，透過 Twitter 通知食客
成功拉近顧客距離
雖然現(xiàn)時(shí) Twitter 只有約 50 名跟隨者，但其實(shí) Terry 表示此數(shù)目已經(jīng)很滿足，以辦公室為例，只要有一個(gè)同事跟了 Twitter ，他就會(huì)帶另外 3- 4 位同事下來吃飯，所以潛在顧客其實(shí)有數(shù)百，加設(shè) Twitter 及 Wi-Fi 後，繁忙時(shí)間大都滿座需要等位，令伙計(jì)忙得透不過氣來。
食客每天看看 Twitter 就知道有甚麼好東西吃
顧客更會(huì)在 Twitter 上叫老闆「留餸」，非常有趣。
潮爆緊貼主流
Terry 的手機(jī)是 Motorola Milestone 1，他笑說有點(diǎn)舊跟不上潮流，不過日常 Twitter 及email等還是可以應(yīng)付。他更說 iPhone 有很多 APP 及娛樂性強(qiáng)，但他愛 Android 的自訂性及 Motorola 的 Crystal Talk 話音質(zhì)素很好。閒談間我們談到 Nokia，彼此都對(duì) Nokia 有相同的意見，老闆更爆料，現(xiàn)時(shí) Nokia 的高層 Bruce 是他的舊同學(xué)呢！筆者在訪問時(shí)，看到Terry 也有玩 Google+ ，他說他喜愛 Google+ 社交圈子的設(shè)定，比 Facebook 更方便。別以為以上的都是年青人的玩意，身為茶餐廳的老闆 Terry 也能緊貼網(wǎng)絡(luò)潮流。
Terry 笑言他的手機(jī)有點(diǎn)過時(shí)
做生意必需要有個(gè)人賣點(diǎn)
筆者好奇問 Terry，為何當(dāng)初會(huì)有這些念頭，Terry 回答說其實(shí)做生意只要有個(gè)性，做出跟別人的不一樣，已是成功了一半，如果老是抄襲別人的話，只會(huì)被人牽著鼻子走，一世做「阿二」！因此創(chuàng)意才是最重要。好像茶餐廳，在香港每一間都是大同少異，有甚麼要令顧客選擇你呢? 我就選擇了用 Twitter 跟顧客做互動(dòng)。
做生意具個(gè)人特色才能容易成功
老顧客讚老闆夠潮
光顧多年的老食客陳先生，已經(jīng)成了老闆的好友，陳先生也享有「VIP」帳戶，享受無限任上的 Wi-Fi，陳先生指 Terry 非常緊貼科技及有創(chuàng)意，有時(shí)陳先生也有會(huì)跟客戶來此邊吃邊談生意，Wi-Fi 上網(wǎng)幫助他不少，雖然他擁有 iPhone4 及一臺(tái) Samsung Android Phone 可作 Hotspot 之用，但他說手機(jī)連線始終不及 Wi-Fi 穩(wěn)定和快速。
光顧多年的陳先生，大讚老闆夠潮而且很有生意頭腦
後記 : 要緊貼顧客所需
Terry 的成功，除了有個(gè)人特色外，就是他了解顧客有何需求，也清楚自己的核心價(jià)值，沒有去胡亂更改食物餐單，保持了食客的口味習(xí)慣，反為在其他方面提供增值服務(wù)。筆者個(gè)人認(rèn)為，做任何生意都要清楚自己的核心價(jià)值及巿場定位，緊貼顧客所需麼，再建造個(gè)人特色賣點(diǎn)就很已足夠了，切勿看到別人有甚麼，自己就加甚麼，就以為這樣會(huì)像別人般成功，有時(shí)加進(jìn)的未必是你客人所需，反而令顧客反感，得不償失。