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          吃巧、吃精、吃好和講營養、有滋補
          ????韓愈刺潮時,就記述了潮人食鱟、蠔、蒲魚蛤馬甲柱等幾十種海鮮、河鮮。但韓愈對潮人吃海、河動物的看法是“莫不可驚嘆”,雖然配以“椒與橙”,仍是“嘴吞面汗酸”。韓愈在潮興儒學,傳播中原文化,自然也包括飲食文化。宋以后,中原人人潮做官或因避亂來潮的大量增加,中原飲食文化更是源源不斷傳人潮汕。所以我們可以這樣斷言,潮菜的發展,首先是受北方即“京菜”的影響。在全國的八大菜系中,潮菜被歸入粵菜型,雖然不大合理,因潮菜與粵菜風味大都不同,但也可說明早期潮菜是受到粵菜影響的。
          posted on 2005-10-14 21:40 Sung 閱讀(193) 評論(0)  編輯  收藏 所屬分類: 天下美食

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