| 吃巧、吃精、吃好和講營(yíng)養(yǎng)、有滋補(bǔ) |
| ????韓愈刺潮時(shí)，就記述了潮人食鱟、蠔、蒲魚(yú)蛤馬甲柱等幾十種海鮮、河鮮。但韓愈對(duì)潮人吃海、河動(dòng)物的看法是“莫不可驚嘆”，雖然配以“椒與橙”，仍是“嘴吞面汗酸”。韓愈在潮興儒學(xué)，傳播中原文化，自然也包括飲食文化。宋以后，中原人人潮做官或因避亂來(lái)潮的大量增加，中原飲食文化更是源源不斷傳人潮汕。所以我們可以這樣斷言，潮菜的發(fā)展，首先是受北方即“京菜”的影響。在全國(guó)的八大菜系中，潮菜被歸入粵菜型，雖然不大合理，因潮菜與粵菜風(fēng)味大都不同，但也可說(shuō)明早期潮菜是受到粵菜影響的。 |
posted on 2005-10-14 21:40
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