| 選料雜博無所不吃 |
| ?????粵菜作為我國八大菜系之一，尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中，飛禽走獸、山珍海味野菜山花，無不可入肴，蛇、鼠、雀、蟲、狗、貓等，在其它菜系中令人瞠目結(jié)舌的選料，卻被奉為席間珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古時代有杯弓蛇影的成語，蛇的影映在酒杯中就要嚇得生病，更不要說吃了。而在粵菜中，蛇卻是上佳選材，吃蛇，可謂源菜中卻是上佳選材，《南越異物志》中就有一首吃蛇的歌謠：蚺蚺大蛇，既洪且長，賓亨嘉宴遠(yuǎn)流長，而在粵，是豆是觴。如今，廣東的蛇饌已有近余種，并有多間以蛇為基本菜式的餐館，許多外國人、外地人來廣東，都會品嘗一下蛇饌，以為快事. |
posted on 2005-10-14 21:34
Sung 閱讀(557)
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