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                     一些技術(shù)文章 & 一些生活雜碎
          選料雜博無所不吃
          ?????粵菜作為我國八大菜系之一,尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中,飛禽走獸、山珍海味野菜山花,無不可入肴,蛇、鼠、雀、蟲、狗、貓等,在其它菜系中令人瞠目結(jié)舌的選料,卻被奉為席間珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的,如古時代有杯弓蛇影的成語,蛇的影映在酒杯中就要嚇得生病,更不要說吃了。而在粵菜中,蛇卻是上佳選材,吃蛇,可謂源菜中卻是上佳選材,《南越異物志》中就有一首吃蛇的歌謠:蚺蚺大蛇,既洪且長,賓亨嘉宴遠(yuǎn)流長,而在粵,是豆是觴。如今,廣東的蛇饌已有近余種,并有多間以蛇為基本菜式的餐館,許多外國人、外地人來廣東,都會品嘗一下蛇饌,以為快事.
          posted on 2005-10-14 21:34 Sung 閱讀(557) 評論(0)  編輯  收藏 所屬分類: 天下美食

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