| 選料雜博無(wú)所不吃 |
| ?????粵菜作為我國(guó)八大菜系之一，尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中，飛禽走獸、山珍海味野菜山花，無(wú)不可入肴，蛇、鼠、雀、蟲(chóng)、狗、貓等，在其它菜系中令人瞠目結(jié)舌的選料，卻被奉為席間珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古時(shí)代有杯弓蛇影的成語(yǔ)，蛇的影映在酒杯中就要嚇得生病，更不要說(shuō)吃了。而在粵菜中，蛇卻是上佳選材，吃蛇，可謂源菜中卻是上佳選材，《南越異物志》中就有一首吃蛇的歌謠：蚺蚺大蛇，既洪且長(zhǎng)，賓亨嘉宴遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而在粵，是豆是觴。如今，廣東的蛇饌已有近余種，并有多間以蛇為基本菜式的餐館，許多外國(guó)人、外地人來(lái)廣東，都會(huì)品嘗一下蛇饌，以為快事. |
posted on 2005-10-14 21:34
Sung 閱讀(556)
評(píng)論(0) 編輯 收藏 所屬分類(lèi):
天下美食