菠蘿屬于“鳳梨科”熱帶水果，又稱鳳梨，是南方四大名果之一。富含維生素Ｅ，能開胃順氣、解油膩、幫助消化。
主料：雞肉
輔料：鮮菠蘿
調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油、水淀粉、蔥、姜
做法：
1、將雞肉拍平、切“井”字花紋刀，然后切成方塊，用鹽、雞精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐鍋點(diǎn)火，放清水，待鍋開后放入雞塊，待雞塊出花或出球狀時(shí)撈出。
3、將菠蘿去皮、洗凈、切成丁，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。
4、坐鍋點(diǎn)火，放油，油熱入入姜片、蔥段，炒出香味。再倒入雞球、料酒、菠蘿本炒勻，色薄芡，淋入明油即可出鍋。
特點(diǎn)：鮮嫩滑口，濃郁的菠蘿香味。
posted on 2005-11-23 01:18
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