【案例實(shí)戰(zhàn)】餐飲企業(yè)分店財務(wù)數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)解決方案：系統(tǒng)功能開發(fā)
建設(shè)目的
某餐飲集團(tuán)需要將每個分店的財務(wù)狀況進(jìn)行分析，目前使用的是excel來存儲查看各區(qū)域的收入情況,每個區(qū)域各年月的收入情況匯總數(shù)據(jù)都是通過多sheet的方式展示，由于此餐飲集團(tuán)是一個比較大型的餐飲集團(tuán)，很多區(qū)域都有分店。所以，單是針對收入情況，就需要做很多個excel來進(jìn)行收入情況匯總存儲。這樣導(dǎo)致查詢歷史數(shù)據(jù)非常麻煩、不利于數(shù)據(jù)的存檔規(guī)整、制作成本太高，浪費(fèi)有效人力資源等很多弊端，因此采用數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)來解決這些弊端。
業(yè)務(wù)需求分析與系統(tǒng)建設(shè)概述詳見：【案例實(shí)戰(zhàn)】餐飲企業(yè)分店財務(wù)數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)解決方案：系統(tǒng)功能開發(fā)
系統(tǒng)功能
1、系統(tǒng)用戶
系統(tǒng)的使用者涉及到財務(wù)部門及各銷售經(jīng)理等，因此根據(jù)不同用戶設(shè)置不同權(quán)限，控制不同角色查看到的模板不一樣。
用戶的配置由超級管理員負(fù)責(zé)，用戶的基礎(chǔ)信息存儲在數(shù)據(jù)庫表中，在系統(tǒng)中由管理員配置，引入數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)作為驗(yàn)證用戶的依據(jù)，并且配置用戶與可操作文件的對應(yīng)關(guān)系。
2、業(yè)務(wù)功能
統(tǒng)一應(yīng)用平臺
數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)采用B/S架構(gòu)，用戶通過Web瀏覽器即可訪問系統(tǒng)，憑用戶名密碼查看其對應(yīng)權(quán)限下的報表。
此餐飲企業(yè)圖表分析情況如圖：
此餐飲企業(yè)報表分析情況如圖：
權(quán)限管理
針對各店面的營業(yè)收入、員工情況等分析報表，并不是所有人都可以看到的。實(shí)際的情況是各區(qū)域經(jīng)理可以看到其區(qū)域內(nèi)的所有門店的相關(guān)分析報表；各市場經(jīng)理可以看到其市場內(nèi)（華北、華東等）各區(qū)域所有門店的相關(guān)分析報表；集團(tuán)總經(jīng)理可以看到餐飲集團(tuán)下各市場、各區(qū)域下所有門店的相關(guān)分析報表。
系統(tǒng)使用流程
編輯和填報
填寫每天的普通銷售額和會員銷售額情況，頁面上的編輯方式豐富多樣，允許直接進(jìn)行文本或者數(shù)字編輯，同樣允許通過日歷或者下拉框進(jìn)行選擇。
營業(yè)分析
營業(yè)分析是通過不同的角度對數(shù)據(jù)進(jìn)行觀察分析，以使管理人員對營業(yè)情況有個多方位的了解，如下圖各門店?duì)I業(yè)額分析情況：
通過對營業(yè)額達(dá)成率分析，可以更形象清晰的描述營業(yè)額達(dá)成率這個指標(biāo)值及其所在的范圍。
通過按周進(jìn)行營業(yè)分析，可以很直觀的展示所屬周的人均/桌均消費(fèi)額及實(shí)收營業(yè)額的具體數(shù)值的同時，還能夠顯示出實(shí)收營業(yè)額的增長趨勢，對管理者針對周進(jìn)行某些決策提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
通過按日期進(jìn)行營業(yè)分析，可以看到所屬月的實(shí)收營業(yè)額及預(yù)估營業(yè)額的具體數(shù)值，還可直觀顯示出營業(yè)額達(dá)成率在該月的一個進(jìn)展趨勢。為管理者查看營收情況及制定下月的營收預(yù)估提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
會員分析
會員分析報表主要對會員人數(shù)分析、會員積分分析和會員儲值分析等多維度，用多張圖表及報表通過圖表聯(lián)動方式對會員進(jìn)行分析，當(dāng)點(diǎn)擊餅圖某地區(qū)域時，則通過柱形圖展示區(qū)域內(nèi)會員信息情況，點(diǎn)擊柱形圖上某個城市時，則通過報表展示各門店會員情況。如下圖會員人數(shù)分析，可直觀展示各地區(qū)、各城市、各門店會員人數(shù)情況：
會員積分分析按地區(qū)、市區(qū)、各個門店進(jìn)行統(tǒng)計分析，可直觀的展示每個區(qū)域所占積分比例，每個城市積分匯總情況及各個門店積分情況，如下圖：
會員儲值分析同樣按地區(qū)、市區(qū)、各個門店進(jìn)行統(tǒng)計分析，直觀的展示每個區(qū)域儲值所占比例，每個城市儲值總和的高低及各個門店儲值情況，如下圖：
菜品分析
菜品分析報表主要對菜品級別、菜品分類和套餐情況進(jìn)行分析，用多張圖表及報表對菜品進(jìn)行統(tǒng)計，通過餅圖展示菜品級別，通過柱形圖展示菜品分類，通過報表展示每個套餐使用情況，如下圖：
其中，點(diǎn)擊菜品鏈接，可鏈接到相應(yīng)菜品的的每日收入趨勢分析，如下圖：
桌位分析
桌位分析報表主要對桌位標(biāo)準(zhǔn)、桌位類別和桌位號進(jìn)行分析，用多張圖表及報表對桌位進(jìn)行統(tǒng)計，通過餅圖展示桌位標(biāo)準(zhǔn)，通過柱形圖展示桌位類別，通過報表展示每個桌位使用情況，如下圖：
其中，點(diǎn)擊桌位號的鏈接，可鏈接到對應(yīng)桌位的每日收入趨勢分析，如下圖：
員工績效分析
統(tǒng)計某門店各店員的應(yīng)收營業(yè)額、實(shí)收營業(yè)額、服務(wù)桌位數(shù)以及服務(wù)的吃飯人數(shù)。并且根據(jù)營業(yè)額值對店員進(jìn)行排序，使實(shí)收營業(yè)額高的店員列名在前。這樣的話，管理人員可以清晰明了看出哪些店員創(chuàng)造價值比較高，以及各營業(yè)員的詳細(xì)服務(wù)價值。以及，可為財務(wù)部門計算員工的績效提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。
收入報表展示
查看所有門店的某月收入情況，以12月份為例，統(tǒng)計排名、門店、門店店長/經(jīng)理人、門店租賃面積、門店餐位數(shù)、門店桌位數(shù)、來客總?cè)藬?shù)累計、來客總桌數(shù)累計、十二月收入合計、十二月日均收入、實(shí)際每平米產(chǎn)效 、上月收入 、上月日均數(shù)以及與上月比較日均增長率，如下圖：
統(tǒng)計此餐飲企業(yè)某區(qū)域的各門店某年全年收入，包括：排名（根據(jù)全年收入進(jìn)行降序）、門店、開業(yè)時間、該年份每個月的月收入、上半年月均數(shù)、下半年月均數(shù)以及全年收入。
各門店預(yù)算統(tǒng)計，需要對各門店根據(jù)預(yù)算完成情況進(jìn)行升/降序排列，還包括開業(yè)時間、該年份每個月的詳細(xì)預(yù)算、預(yù)算總和以及完成情況。可以有效幫助管理者定位手下預(yù)算完成情況很低/很高的的門店。這樣管理者可根據(jù)結(jié)果來進(jìn)行針對性的查找預(yù)算和實(shí)際差異的原因，并考慮相應(yīng)的營銷措施。
各門店詳細(xì)收入表，需要對每天午餐晚餐收入進(jìn)行合計、以及查看每月日均收入、實(shí)際每平米產(chǎn)效、人均消費(fèi)、翻臺率、入座率等多個數(shù)據(jù)。有效幫助管理者從各維度很清楚的了解該區(qū)域各門店的收入詳細(xì)情況。
