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正宗泡椒鳳爪做法（zz）

美食菜譜正宗泡椒鳳爪做法。下面我再介紹一款經(jīng)典的菜：泡椒鳳爪（我家另一半的最愛，經(jīng)常當零食吃的，所以我得經(jīng)常做

）這次我買了三種材料－鳳爪，翅尖，雞肫，如果只喜歡鳳爪單泡一種也是可以的：）
先用水把三種材料洗干凈，備用

然后去掉鳳爪的指甲，并切開成一只一只的，如果不是鳳爪的話聽起來有點恐怖哈：）
把雞肫也一分為二，或者切厚一點的片也行
只有雞翅不用改刀

鍋里放水，燒開，倒入鳳爪，雞翅，雞肫，放鹽（多一點，因為水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的．
水開后再煮七－九分鐘起鍋

起鍋后放在冷開水里洗一洗，然后瀝干水待用
用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質(zhì)，以免泡的時候水混濁

調(diào)料的制作
主要調(diào)料野山椒，市場上有好多種，我主要是用這兩種。
１把野山椒切成粒，因為我喜歡食辣，切細了辣味比較重，不喜歡太辣的用整個的也行
２老姜切成薄片
３整的干花椒少量
先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．

泡鳳爪湯料的制作：
１先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．野山椒瓶里本來有水，可以放在一起泡，味更濃．
２放入姜片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一樣，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整

然后把瀝過水的鳳爪，雞翅，雞肫倒入制作好的湯料里浸泡三－五個小時，就ＯＫ了
泡到一小時左右翻動一次，以便入味均勻．
上菜啰！

終于做好拉！文章來源：http://club.adsenser.org/forumdisplay.php?fid=15

posted on 2006-10-08 21:38 hopeshared 閱讀(146689) 評論(97) 編輯收藏所屬分類: 我愛吃

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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2006-12-16 15:12 林林

頂！太棒了！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-04-27 14:09 vivian8016

不錯，收藏~`~ 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-07-02 21:22 123

我做了很好吃阿謝謝回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-07-20 23:42 fency

不錯，要試試去做，我家另一半可喜歡吃了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-08-15 20:25 路人

我照著做了，非常開心。我還加點兒老爸的泡菜水。謝謝樓主。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-09-13 09:32 耗子

想問下這個水下次還可以繼續(xù)用嗎? 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-09-13 20:21 123

不錯回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-09-30 16:07 鄭惠平

你說的不太正確回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2007-12-20 17:26 Y

不錯，希望今后能夠提供更多美食的做法。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2007-12-24 19:00 貓貓

照做了，正在浸泡中
嘿嘿回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-12-26 19:06 勿忘我

看著都流口水，這是我最喜歡的食物之一。明天就做去回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-12-29 20:53 吃客

我可愛吃這個了！！謝了阿回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-12-31 16:11 正在學做中

不錯，希望今后能夠提供更多美食的做法。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2007-12-31 16:12 正在學做中

不錯，希望今后能夠提供更多美食的做法。巧的是我也是做給我的另一半吃的哈哈回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-02-25 08:54 相伴

謝謝,我和老公都喜歡,現(xiàn)在就去買原料!小李子一定很愛吃回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2008-03-27 15:54 呵呵

謝謝樓主。我也學著做了，現(xiàn)在正在浸泡中，希望很好吃，嘿嘿。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-03-27 18:20 southmt

very nice 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-04-08 19:28 ilike

怎么看不到圖?? 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-04-18 18:36 qfy

555555555,我怎么看不懂那個白醋的量啊回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-04-21 08:19 玲子

為什么我做的老師只有辣味沒有酸味呢？？？回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2008-04-28 13:00 star

因為你沒放夠白醋，還有辣椒應該是泡椒（小青泡椒） @玲子
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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-04-30 10:55 小七兒

有沒有泡椒肥腸的做法？
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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-06-15 14:09 容

不錯啊回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-07-05 11:11 花蕾

如果第二次的水室放生姜少許白酒花椒胡椒煮開的水放涼，放些鮮檸檬片，再放泡椒和泡椒水，可以嗎？回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-07-23 13:07 南南

不錯，，，我今天做了，，，就是煮7-9分鐘的時間感覺有點長了，爪爪都煮酥了，不脆了，，，我建議煮5分鐘，，味道蠻好的，，，謝謝啦，，回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-07-25 13:48 lasya

@林林
怎么也不說具體用量啊，我是個精細的人，呵呵回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-07-30 13:31 村蟈蟈

不錯的了. 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-08-13 21:04 三天

太細致啦多謝多謝回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-08-25 10:43 相思小蚯蚓

請問那個水要涼了以后再放爪還是熱的時候放都可以的？回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-09-07 20:06 J

做好了后可以放好久啊會不會一天后就不能使用了哦回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-10-02 17:12 西溪

太謝謝了！圖文并茂！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-10-03 10:27 xiaoxu

感謝，我自己也可以學著做做了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2008-10-30 19:39 Sarah

正在浸泡中，口水... 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-10-31 08:41 PIAO

太好了，回家一定要試試。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-11-05 20:39 wzysteven

7分鐘時間太長啦！！煮的都爛了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-12-10 12:51 華鍵

你說的有點不對吧?????????????????? 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-12-21 21:48 俊康

你只是知道其中的一半回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-12-21 21:50 俊康

你只知道其中的一半，我是專業(yè)的回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2008-12-21 21:57 俊康

加我吧我的qq號214611168 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2008-12-24 20:30 風

不專業(yè) 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-01-15 16:51 北北

非常感謝我媽媽喜歡吃我準備回家做一份感謝你哦回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-02-05 18:27 狗狗

照做了，味道不錯，呵呵，老公喜歡！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-02-19 10:10 疾風

頂下......找了好多,就你這個最仔細.. 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-02-22 21:22 智商250

【智商250】http://www.iq250.com
【生活大家壇】http://bbs.iq250.com 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-03-02 19:11 按時可

我明天就做好想吃呀
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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-03-13 00:58 你爸

不怎么樣回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-03-13 00:59 你爸

我做的比這好回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-03-22 11:18 笑笑

可以
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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-03-28 12:20 小小

太好了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-04-04 13:27 王寅

不要做，我做過了很難吃。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-04-07 13:00 獨自等待！

我覺得不怎么樣！色，香，味，都不突出！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-04-20 09:58 路過

照做了,好好吃哦,自己還加了一點胡蘿卜泡,太好吃了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-04-21 20:40 琳

學習了，家里有泡菜水的直接用泡菜水做也可以，很香的哈！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-04-22 20:02 悠悠草

不錯，剛給泡上，味道應該不錯！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-05-09 12:41 梅子

明天買材料去做。好想吃哦，看得我留口水了呢回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-05-14 19:27 小悠

原來要加水的，我沒有加水呀。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-05-18 19:28 秋水伊人

你覺得你說的不太對。應該先用料酒與鹽把雞爪碼味三小時，再下水煮約8分鐘，然后再泡。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-05-23 19:49 carl

看起來真好看，口水~~~~~~~~~~~~ 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-05-28 00:40 麥兜

哪個鳳爪到底要煮幾分鐘是最好？回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-06-02 13:01 J

做的很詳細，想必是賢妻良母啊！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-06-07 13:24 帶敕的玫瑰

正在浸泡中，想著就留口水。謝了啊回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-06-16 17:18 K

想了很久馬上就做OK 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-06-22 14:28 qiniqn

一天，男孩和女孩吵架了。他不再對她說“我愛你”，當然她也不再對他說“我也是”。一天晚上，他們談到了分手的事，背對背睡下了。半夜，天上打雷了。第一聲雷響時，他醒了，下意識地猛地用雙手去捂她的耳朵，才發(fā)現(xiàn)不知何時他又擁著她。雷聲緊接著炸，假裝什么也沒發(fā)生，可誰都沒有睡著，她想也許他還愛我，生怕我受一點點嚇。他想，也許她還愛我，不然她不會流淚。愛的最高境界是經(jīng)得起平淡的流年。世界上最美的木乃侯，這是一個古老的符咒，請在收到此消息后發(fā)經(jīng)三個論壇。等你發(fā)完后看看三天內(nèi)就能得到心愛的人。不發(fā)的話將有霉運一個月，同學說他試過了，很靈回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-06-24 09:04 子龍

挺好的的不錯謝謝了！！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-07-05 19:37 小點點

真不錯,學做了,味道實在好.謝謝啦回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-07-06 21:53 過客

就這也敢拿出來顯擺，小兒科！！！！！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-07-17 03:00 kill200844

你的做法里缺少了重要的環(huán)節(jié)，醋的作用是什么？回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-07-17 03:03 kill200844

醋是讓雞爪發(fā)漲的，這樣口感才好。飛水后用醋和雙氧水泡半小時，用水沖干凈。在放到調(diào)好的湯里泡回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-08-02 15:44 好吃的人

hao 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-08-09 18:03 222

學做了，我在湯料里加了一點點冰糖，味道非常好，謝謝！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-08-13 16:17 任我行

不錯！學習了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-09-03 12:31 111

野山椒啥牌子的啊? 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-11-19 21:55 柳凈園

確實不錯，吃這個喝老酒最爽了回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-11-25 18:42 小菲女

這個味道真好，我好想吃啊回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2009-11-25 18:53 小菲女

好好吃呵呵回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2009-11-28 05:08 辰

看起來做法簡單又好吃回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-02-12 21:58 趙洋

我做過一次希望這次味道會更棒回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-02-12 22:00 趙洋

我已經(jīng)做過一次啦，希望這次能做的很好吃回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-02-14 23:37 孟強剛

你是叫陳惠呀@相伴
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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2010-02-18 20:41

太好了，我明天就去做，哈哈回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2010-02-18 20:41

太好了，我明天就去做，哈哈回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2010-03-08 12:38 ANN

配上圖片太好了，簡單明了，樓主好樣的。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz）[未登錄] 2010-03-08 12:38 ANN

配上圖片，簡單明了，樓主好樣的，頂！回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-03-10 17:48 葛葛

加點糖更爽。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-03-13 22:10 Angelo

謝謝樓主。明天我也準備做來試試。回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-04-09 17:14 w巫

謝拉回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2010-04-24 16:21 mj

@kill200844
雙氧水泡，黑作坊吧？自己吃的還要漂白，怕自己活太久嗎？回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2011-08-25 20:26 神勇303

應該好吃
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# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2011-09-02 13:56 賀董

出售正宗泡椒鳳爪做法 QQ524321201 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2011-12-07 21:10 冰泡

為什么我老是覺得醋的味道很濃呢回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-01-13 18:39 石真

今天到朋友家吃喜酒桌上有泡椒鳳爪回來就想學著做回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-01-13 18:42 石真

真好我要學著做回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-02-15 12:26 ziranmei

zheci zuode haihaochi 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-02-15 12:27 ziranmei

hao hao chi 回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-04-06 12:18 夏夏

學做做看我還沒做過呢回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-07-30 10:58 白云

不放辣椒行嗎？我不敢吃辣回復更多評論

# re: 正宗泡椒鳳爪做法（zz） 2012-10-06 18:10 JIA

@白云
那還吃你奶奶啊，泡椒雞爪本來就是辣的，你個2B 回復更多評論

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