堿性食物
一.<一>、對循環系統的影響：體液偏酸使 血液粘稠度增高、血液循環減慢、血液中的脂質類物質易沉積在血管壁上，導致早期動脈硬化、血栓或心、腦血管疾病。
<二>、對骨骼的影響：偏酸的體液刺激甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增多，骨骼釋放到血液中的鈣增多，鈣雖然可以中和血液中的酸，但這樣長期“借”鈣的結果，會導致骨質疏松、骨質增生、骨骼變形及牙損害等。
<三>、對眼睛影響：體液偏酸、血液粘稠度增高、血循環減慢、對組織細胞供氧減少，易造成組織細胞衰老死亡，而眼底的血管又細又長，所以極易受累病變，使循環不暢，發生眼部疾病。
<四>、對皮膚的影響：偏酸的體液使皮脂臘的微酸性狀態受到破壞，失去了對細菌的抑制作用，易引發痤瘡、毛囊炎、癤腫等感染性皮膚病。據調查，80％痤瘡患者的體液偏酸。粘稠度增高，血循環減慢，黑色素及酸性產物在皮下瘀積，晚出現色素斑、皮膚干燥，以及皮膚彈性差、晦暗等。此時皮膚還處于高敏感狀態，極易過敏。
<五>、對免疫系統的影響：體液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，體液的酸堿平衡對健康與美容起著很重要的作用。
二.1.食品的酸堿性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五谷類）。產生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
2. 動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、鎂（Mg）元素較多，在體內代謝后可變成堿性物質。
3.如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等堿性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒癥（Acidosis），年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等癥。酸毒癥是由于過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸堿的平衡。
4.水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化后大多氧化成堿性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸、草酸），會使體液的酸度增加，屬于酸性食品，是個例外。存在于蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。理論上堿性中毒（alkalosis）亦會發生，但人類堿性中毒現象不常見，因為人類有大量的胃酸可以中和。
體液酸堿度[PH值]小于7.35時，稱體液酸化，酸性體質。產生酸性體質的因素主要是：營養過剩、運動較少、壓力過大和環境污染。其中最主要的因素是營養過剩，體內攝入過多的酸性食物，無法排出體外，其酸性分解產物導致體液酸化，如蛋白質分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。
德國著名醫學家、1931年諾貝爾醫學獎獲得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授發現，當人體組織細胞中的氧含量低于正常值的65％時，缺氧的組食織細胞就容易癌變，從而創立了缺氧致病（癌）學。
OttoHeinrichWarburg博士的理論指出，健康的細胞在缺氧的環境下，可使該細胞變成癌細胞，而體液酸化正好導致溶氧量下降，他因以試驗證明了該論點，而榮獲諾貝爾獎。
愛哈氏的學說則提及成弱堿性的細胞，在累積酸性廢物的附近通常會死亡，但是有不惜改變染色體以求在酸性環境中生存，這就是癌的開始。
預防癌癥的秘訣十分簡單，就是常吃堿性食物以防止酸性廢物的累積，因為酸化的體液環境，是正常細胞癌變的肥沃土壤，調整體液酸堿平衡，被瑞士學者認為第三種防止癌種的有效途徑。食療法加自然療法攻克癌癥。
藥片是人造的，食品是神造的。到目前為止沒有因為藥片布終止癌癥在世界蔓延的腳步，人類因為癌癥而恐慌，難道真的沒有辦法根除癌癥嗎？答案是否定的，內源性疾病的根源都來自我們的食物，隨著人膠生活水平和提高，人們每天吃入大量的酸性食物，使體液酸化，導致了酸性體質，正常細胞在酸性體液里無法生存，只能變異，這就是癌變。
根除癌癥只有從改變自身體液開始，改變身體的大環境，讓癌細胞沒有生存的環境。只有大量增加堿性營養，才能使體液酸堿平衡，最終達到癌癥的治愈。采用最新的食療法加自然療法攻克了世界醫學難題。我們只是盡力挽救每一個生命，只到現在沒有一個患者因為我們的辦法身體在惡化的，都在持續好轉，一個月讓你看到希望，讓每個患者獲得新生。已經有根除的病例了，也有正在好轉的病例。給自己一次機會，讓生命可以延續，讓愛拯救每一個患者。
目前消滅癌細胞的方法有兩種：一種是殺死癌細胞，就是用傳統的化（放）療，這種方法不但殺死了癌細胞同時也殺死了好細胞，而且身體越來越虛，另一種方法就是餓死癌細胞，通常當人體組織細胞中的氧含量低于正常值的65％時，缺氧的組織細胞就容易癌變，而體液酸化正好導致溶氧量下降，調整體液酸堿平衡，使體液達到弱堿性，提高體液的溶氧量，從而破壞了癌細胞的生存環境，最終餓死癌細胞.
常見的酸性、堿性和中性食物
1. 食物是引起體液酸堿變化的物質基礎
人體內的酸堿平衡依賴于所攝入食物的酸堿性，以及排泄系統對酸堿平衡進行調節來實現的。食物除了為人體提供的基本的營養物質外，還對體液酸堿水平有影響。因為食物是引起體液酸堿變化的物質基礎。其原因有兩點：一是通過為體液提供質子受體的數量來影響體液的ph值；二是因食物種類不同導致消化吸收過程耗費能量和生物酶不同，從而導致體液ph下降水平的不同，因此過多攝取酸性食物，就會造成酸性代謝產物在體液中積累，同時還會影響細胞排泄酸性代謝產物，通過皮膚和各種分泌腺使分泌液的ph下降。
2. 認識食物的酸堿性
對于酸堿性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或取實蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬于酸性食物。總之眾說紛紜。其實食物的酸堿性，取決于食物中所含礦物質的種類及含量。
食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物（俗稱糖類）、維生素、礦物質。人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素。對人類而言，必要的礦物質中，與食物的酸堿性有密切關系者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前5中元素進入人體之后就呈現堿性。
從營養的角度來講，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的，酸性食物和堿性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶于水中所表現出來的化學性質，它是指人吃了某種食物，經過消化吸收和新陳代謝，最后在體內變成的物質是酸性的還是堿性的。
（1）堿性食品簡單分類
根據食物本身所含元素成分的多少，可分為堿性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物 牛奶以外的動物性食品。
堿性食物 除了五谷雜糧外的植物性食品。
中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。
① 酸性食物
含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和谷類等。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡。
② 堿性食物
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助于維持體內酸堿平衡。
說起堿性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。
那么酸性體質是由于什么原因而引起的呢？
1）食物是影響體液酸堿水平的最重要因素之一：
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳制品類、谷類等，它們被消化分解后，在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬堿性食物，它們被消化分解后，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質。最簡單的一個原理就是堿性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸堿平衡。然而，很多蔬菜采取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農藥、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。
2）環境污染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致：
以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被污染了，導致體質變酸。
3）自然規律決定體液必定要變酸：
不論人體的吸收和代謝多么復雜，但有一點很清楚，就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程，人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位“細胞”將體內營養物，經氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。
體液變酸意味著人體內環境的改變，體內環境改變，自然會全面影響在其中生活的細胞，使細胞的各種功能不能發揮，甚至導致細胞癌變。科學證實：體液變酸、體質酸化與多種疾病密切相關，酸性體質是百病之源！這具體表現在：
●酸性物質與鈣、鎂等堿性礦物質結合為鹽類，可以導致骨質疏松。
●酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎癥，導致動脈硬化、腎結石、關節炎和痛風等。
●酸性廢棄物堆積后，可以堵塞毛細血管，使血液循環不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌癥等。
●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質會影響兒童智力。
●體液、唾液處于酸性，給細菌繁殖創造了良好的環境，導致口臭、體臭。
●酸性體質導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。
●酸性體液導致肌肉皮膚松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現皮膚感染、過敏等，導致治愈速度慢、易留疤痕。
專家指出，采用合理的方法改善酸性體質，是預防各種成人疾病的關鍵！
首先：多吃富含堿性的食品：
只要人的體液平衡，那么人就會健康起來，有專家通過實驗發現，堿性水能有效的改變人體的酸性垃圾。
堿性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。
（2）酸味與酸性的疑惑、
為什么醋及酸味果汁，用舌頭嘗、感覺是酸的，試紙測定也呈酸性，可到了體內反而不會呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果，含有機酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，被體內吸收后，胰液、膽汁腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成CO2。對人體幾乎沒有影響。因此味道雖酸，卻不被列入酸性食物。有些水果，如檸檬、橘子等，其有機酸成份被分解后，留下許多礦物質。如鉀、鈉、鈣、鎂等，現出堿性反應。
蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且帶澀味。其理由是因堿性的原因，舌頭的粘膜蛋白質，受了點傷害，一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此長誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。
有些食品為了防腐、保存，或為了增加溶化性，會添加碳酸鈉（蘇打）或減粉，往往令人感到苦味或獨特的澀味，這是由于堿性物質存留于食物中。
酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。
其次，控制情緒，保持良好的心情，同時進行適量的運動，杜絕不良嗜好。
酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。
恰瑪古是高堿性植物，現在在新疆柯坪圣泉實業保健品有限公司通過高科技的低溫技術，全面萃取恰瑪古中的堿性物質和其它營養元素，研制出恰瑪古堿性營養液等系列產品。
其次，控制情緒，保持良好的心情，同時進行適量的運動，杜絕不良嗜好。
植物學特征和對環境條件的要求：
1、植物學特征 直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實為角果。種子圓形，褐色。千粒重 g。
2、對環境條件的要求
1）溫度 恰瑪古有一定的抗寒性，種子在 2－3度時即可發芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。
2）光照 恰瑪古對光照要求比較嚴格，光飽和點為2萬勒克斯左右。低溫春化后，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。
3）土壤、水分與養分 恰瑪古喜富含有機質的沙壤土，有適應酸性土壤的能力。土壤pH值達5.5時仍能生長良好，在肉質根膨大盛期需適時灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機肥有良好的反應。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養分比例適當，才能獲得較高產量。
酸性體質是百病之源，增加堿性營養才是健康的真正出路，柯坪縣恰瑪古富含植物有機活性堿，是維吾爾族人藥食同源的堿性食物。
早在兩千年以前，我們的祖先就把恰瑪古當飯吃，充軍糧，治療疑難雜癥，積累了豐富的治療、保健知識和方法。在《本草綱目》等藥典、《大醫典》等維吾爾醫典中分別對恰瑪古的植物來源，藥材性狀、藥理作用、功能主治等都有詳細的記載，其中有這樣的記述：恰瑪古，無毒、性溫歸胃經、歸肝經、通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒。潤肺止咳、清肝明目、填精壯腎、軟腸通便、利尿消腫、治霍亂、瘰疬、乳疬、消渴……內服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、補氣、消渴、提神，其功甚偉。
今天，經中國農科院的科研分析和新疆維吾爾自治區檢測中心的檢驗結果證實，恰瑪古中富含多種營養成份和有效元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂甙、亞油酸、類黃酮、蕓苔素、多種氨基酸、無機鹽、鈣、鐵等。