Posted on 2008-01-17 23:33
thomas.chen 閱讀(713)
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快樂美食
一、如何挑選蛤蜊
1. 看：選擇閉口的，半張口的不新鮮或已死 ;
2. 敲：敲其殼，聲越響越好。
二、清洗
1. 鹽水養(yǎng)一天，讓其吐沙
三、蛤蜊豆腐
主材：蛤蜊，內(nèi)脂豆腐，火腿腸
輔材：鹽，胡椒粉，雞精，油，濕淀粉，蔥花或者香菜
步驟：
1.蛤蜊買回家先在淡鹽水中養(yǎng)上半天使其吐出泥沙，入沸水中迅速汆燙過撈出；
2.火腿腸切小丁，豆腐切小塊，放沸水中燙一下去腥；
3.清水放鍋中燒開，放入豆腐塊和火腿丁煮滾，加入鹽，胡椒粉，雞精，油調(diào)味，再加入蛤蜊同煮；
4.待再次煮沸后，加入濕淀粉勾個(gè)薄芡，放入蔥花或切碎的香菜即可。