初接觸葡萄酒的朋友的疑惑
1. 釀酒葡萄跟平時食用葡萄一樣嗎？
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??? 其實兩者是不一樣的。主要區(qū)別在于：食用葡萄的特點是皮薄肉多汁少，釀酒葡萄的特點是皮厚汁多肉少，而且顆粒小。
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2.干白干紅的“干”代表什么意思？
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??? 葡萄酒從含糖度來分又分為干型、半干型、半甜型和甜型，按照我國的標準是每升糖度小于4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。
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3.?紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別是什么？
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??? 紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別不單在顏色，而且它們無論在葡萄品種、釀制過程、單寧含量等等方面都有著或多或少的不同。
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4．白葡萄酒怎么不是白色的？
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??? 呵呵，發(fā)明“白葡萄酒”這個詞的人也許是個色盲，（開玩笑的）。其實白葡萄酒年輕的時候一般為淺黃色或者是淡黃綠色，隨著時間變化可能呈黃色或金黃色。但是習慣了這個表達方式了，所以還是稱它為白葡萄酒。
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5. 什么是玫瑰紅葡萄酒，酒里面是否加入紅玫瑰？
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??? 從顏色上來分葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的紅葡萄（如黑比諾Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。
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6．掛杯越久是否代表酒越好？
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??? 掛杯被形容為葡萄酒的美腿，大家都有個誤區(qū)，認為掛杯越久代表酒越好，其實不一定。因為酒精的比重較水輕，在搖晃酒杯后，酒精會沾在杯壁上形成掛杯，所以掛杯只用來評估酒的濃稠度，酒精含量，與酒的質(zhì)量好壞沒有必然聯(lián)系。
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7.葡萄酒里的單寧是什么，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量是否成正比？
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單寧（Tannin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、素然無味。當然，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。
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8.白酒配白肉，紅酒配紅肉？
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??? 以前很多所謂指南都這樣說，但我們知道指南不是規(guī)則，也許我們很想找出食物跟葡萄酒的理想搭配，這需要多嘗試才有更好的體會，畢竟專家的建議也是供參考的，是否適合，好不好我們自己才最清楚。
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