薄荷，又叫番薄荷、蘇薄荷，為唇形科多年宿根性草本植物，喜好溫暖濕潤環境。薄荷是世界三大香料之一，號稱“亞洲之香”，廣泛應用于醫藥、化工、食品等領域，世界年消費量在萬噸以上，且以每年5%～10%的速度增長。我國主要產地有江蘇、江西、河北、四川等省。
藥用價值 薄荷以全草入藥，亦可食用，主要用來提煉薄荷油和薄荷腦，二者是薄荷發揮作用的主要成分,也是區分不同薄荷品種的依據。薄荷可用于牙膏與口腔衛生用品、食品、卷煙、酒、清涼飲料、化妝品與香皂的加香。在醫藥上，它廣泛應用于祛風、防腐、消炎、鎮痛止癢等藥品中，如清涼油、風濕油等。
《本草綱目》認為：薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香潔。還可治痰多及各種傷風。此外，煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔苦澀；用葉塞鼻，止出血；還可治蜂蟄蛇傷。
薄荷莖葉有特殊香味，具有疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效。現代醫學常將其用于治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。
??????? 薄荷具有醫用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。
薄荷粥?鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。
功效：清新怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。
薄荷涼茶?新鮮薄荷葉少許，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲3～5杯，飲用后通體舒坦，精力倍增。
薄荷冰?用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼，可收清涼利咽之效。薄荷酒?取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。
薄荷茶?用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。
此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。
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[轉自某人blog]
薄荷涼茶的制作其實很簡單。采摘五六片鮮薄荷葉，洗干凈，放入杯中，沖入熱水，泡10分鐘，加入冰塊，加蜂蜜調味即可。這種做法固然方便快捷，可我還是喜歡家中的做法。家中的做法就更簡單了，只是采摘幾片鮮葉，洗干凈，放到涼杯中，涼杯中加入涼開水，幾個小時后薄荷的清涼和香氣便全溶于水中了?？傆X得用這樣的泡法泡出的茶更香濃。就像我在山中喜歡灌上一壺冰泉水，加上開封王大昌的花茶，爬著山喝著茶，泉水的清冽配上花茶的幽香，味道由淡到濃，散于壺中，散于心中。只是在我們快節奏的生活之中，常享受涼水泡茶的機會不多。不過你還是可以在休息日的時候，在家里用涼水泡上一杯，享受一下清涼。
薄荷本是清涼之物，沖出茶來稱之為"涼茶"再貼切不過了。薄荷的清涼來源于所含的一種叫"薄荷腦"的物質。若說起薄荷腦的功效可以羅列一大堆名詞，好處也是一大堆，非常適合夏日里飲用。但凡事要講個度，過多的食用薄荷也是不可取的，會影響睡眠，有意思的是少量的飲用卻可以促進睡眠。哺乳期的女士盡量不要飲用。
鮮薄荷葉在冰箱冷藏可以儲存幾天，如果采摘的過多還可以曬成干葉，保質期就更長了。薄荷干葉同樣可以用來泡茶，只是味道稍遜。還要注意的是不要采栽環境污染地區和在污濁的環境里生長的薄荷，不然會對健康不利。
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