需要涉及到以下幾個目錄和文件
~/.local/share/applications
/etc/gnome/defaults.list
/usr/share/applications
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
去這幾個目錄看一下，就會發現很多以 desktop 為后綴的文件。
這些文件是多功能的，第一，它們是組成GNMOE的“開始”菜單的一部分，即“開始”
菜單里的一些應用程序項，在這里都能找到。你可以運行 alacarte ， 這里會
列出整個菜單的結構，你可以編輯它，但是很多項你沒法刪除，因為沒有權限，
你試著用root權限去運行 alacarte ，抱歉，你還是沒有權限刪除，要刪除它們，
只有在/usr/share/applications下面找到對應的文件，直接刪除這個文件即可。
從總體上講
/etc/gnome/defaults.list 保存了全局的打開方式
~/.local/share/applications/defaults.list 保存了個人的打開方式
當兩著不一致是，優先采用局部的個人設置。
~/.local/share/applications
/usr/share/applications
這兩個分別是局部的desktop項和全局的desktop項
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
這兩個分別是全局的和局部的打開方式緩存
先看一下/etc/gnome/defaults.list的結構
[Default Applications]
application/csv=gnumeric.desktop
application/excel=ooo-calc.desktop
application/msexcel=ooo-calc.desktop
application/msword=ooo-writer.desktop
application/ogg=mplayer.desktop
application/pdf=evince.desktop
application/postscript=evince.desktop
.................
text/x-chdr=vim.desktop
text/x-csrc=vim.desktop
text/x-dtd=vim.desktop
text/x-java=vim.desktop
text/mathml=vim.desktop
text/x-python=vim.desktop
text/x-sql=vim.desktop
text/xml=firefox.desktop
video/dv=mplayer.desktop
video/mp4=mplayer.desktop
video/mpeg=mplayer.desktop
video/msvideo=mplayer.desktop
video/quicktime=mplayer.desktop
video/vnd.rn-realvideo=mplayer.desktop
video/x-anim=mplayer.desktop
video/x-avi=mplayer.desktop
video/x-flc=mplayer.desktop
......................
不難發現
是這樣的一種形式
程序的類型/文件類型=打開這個文件的項[;項2]...[;項n]
候選打開方式可以有好幾種
中間用;隔開，不留其余字符
要修改一個文件的打開方式，需要先確定這個文件的類型
以純文本文件為例 類型是plain 打開方式默認為vim.desktop
候選的是firefox.desktop
text/plain=vim.desktop;firefox.desktop
可以直接編輯
~/.local/share/applications/defaults.list
/etc/gnome/defaults.list
編輯完之后，手工修改
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
這兩個cache文件。
這樣就立即生效了
下面看一下desktop文件的結構
[Desktop Entry]
Encoding=UTF-8 //字符編碼
Name=vim //現實的名字
MimeType=text/plain; //類型
Exec=vim %f //運行的程序 %f表示一個參數
Type=Application //類型
Terminal=true //是否使用終端
NoDisplay=true //是否顯示在gnome菜單里
知道這些
就可以很方便的定制“開始”菜單和文件的打開方式了