我來解釋吧，這個(gè)問題關(guān)不難，只是很多中國程序員不懂裝懂亂講，再加上不斷地轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載地多了也就讓大家亂了方寸。

首先，大家要搞明白字符集與編碼的區(qū)別。
字符集，就是一集合，規(guī)定了這個(gè)集合里有哪些字符。
編碼，就是一個(gè)或多個(gè)字符集怎么影射到數(shù)字，好存儲(chǔ)在計(jì)算機(jī)里或網(wǎng)絡(luò)傳輸。

有上以上知識(shí)，就容易理解多了

XML中的encoding=gb2312是指這個(gè)文件里的字符集為gb2312,當(dāng)你保存或傳輸時(shí)一定要用包含GB2312字符集的編碼，不然就可能會(huì)出錯(cuò)，而XML文件本身存儲(chǔ)的編碼，正常情況下也是包含GB2312字符集的編碼，不然也可能出錯(cuò)。

比如：UTF8實(shí)為一編碼，由很多字符集或其字集組成，同時(shí)UTF8這里面的所有字符本來就是一字符集，UTF8同時(shí)也是一字符集
再如：GB2312是一字符集，可以編碼為UTF-8 UTF-16 EUC-CN

也就是說編碼里的字符本身就是字符集，但是字符集可以用包含此字符集的任何一種編碼進(jìn)行編碼