如果有机会去h食堂y顿饭，懂行的h都表CZ“兴奋地搓搓手”?/span>
要说h食堂的名气，丝毫不亚于这间互联网公司本n。先不管吃鲍鱼龙虑֒烤鸭的传L否ؓ真，h中国公司的食堂百分之癑֜延箋?#8220;不创C?#8221;的工E师文化Q甚臌大师傅都是半?#8220;极客”——卖点十?/span>
每到中午十一点三十，阛_刚好打在一层餐厅的大玻璃窗上，厨师依次菜盘摆上厨Ӟ碟、碗{准备到位，掀M鲜膜Q香气随着热气飘出来，I着帽衫仔裤或是D衣毛坎肩、脖子上挂着工牌的IT达h们，插着裤子口袋淡定入场?/span>
每天的菜单都贴在食堂门口Q里边则分ؓ中餐区、西区、沙拉区和现做区。D个例子，某天的中凉菜是卤鸭和酸G蕨根_，热菜则有韭黄炒杏鲍菇、温炝双花、盐水鳜鱹{风味羊排等{不下十U，襉KL的则?#8220;12时焗牛肩峰配芒果萨萨汁”以及白葡萄汁烩蛤蜊，另配当家比萨Q还有六道西式甜品。Ş式是自助，不用刷卡不用付费Q吃多少悉听君便?/span>
q家公司的企业文化决定了其对于员工饮食的投入是不遗余力的。厨师长薛荣升说Q他们的讑֤都是世界上最的，2007q谷歌食堂刚开业时使用的烤，全北京只有两台。而每q公司给出的饮预算Q基本上不会让厨师团队面临成本上的压力?/span>
q种环境让厨师们“完全沉浸在了技艺的h”。目前谷歌拥?0多名员工的餐厅团队服务对象是公司过500名员工，而每日提供的则是七八百h的菜量，因ؓl常有员工会带家人和朋友q来吃饭Q偶还要打包留l晚上加班。厨师长薛荣升有q二十年的五星酒店从业l验Q五q前l数轮PK成ؓh食堂的当家掌Zh?/span>
创意
h厨师的创新热情有多高Q据不完全统计，他们?007q到2010q_开发了过3000U甜品，而菜品的数目则多到无法计?/span>
每周都有固定的一天是“菜品研发?#8221;。厨师们上班颠勺Q下班还得做功课Q到了研发日q天Q几位师傅凑在一P每h做一道新菜，大伙品尝、点评，选出好的放在下周的菜单之中。这P每天员工的餐桌上臛_都能有一两道新菜。外界有传闻说谷歌菜单二十天不重P厨师长薛荣升表示“q远不止”Q有?#8220;同一道菜Q要隔三五个月才能再ơ出?#8221;?#8220;我们几乎把所有的_֊都放在菜品研发之上?#8221;薛师傅补充道?/span>
薛荣升每周要通过视频会议的Ş式，与美国总部和亚太地区的ȝ沟通食堂的q况Q厨师团队的U书则会每日菜单提前上传至员工内部|站FoodbackQ饮食反馈）上，与全球的h厨师分n。他们甚至会应用h的社交网站Google+Q设立群l，在线讨论菜单的制定、开发和创新Q当ӞM一位谷歌员工都可以在上面发表对每一道菜品的评h和感受。当Ӟ每年薛荣升还要飞去谷歌的北美总部Q参加一q一度的h厨师“大会?#8221;?/span>
q种在互联网辅助下的电子化有效沟通，充分地展Ch作ؓ一家互联网企业的个性十?#8220;传统馆对于客h的反应是滞后的，往往只有客h有了强烈的要求，才会反馈到厨戉KQ?#8221;薛师傅说Q而谷歌的厨师则喜Ƣ用惌力决定员工的呌Q?#8220;中点师傅和西点师傅一起工作，发明出提拉米苏驴打滚Q颠覆了中式驴打滚硬的U豆馅料。我们的蜗牛L的是׃临沂的小c面煎饼Q广东的肠粉搭配日式天妇|，q些菜都受到了员工的Ƣ迎?#8221;
U学
其实非要说谷歌的工程师天天吃大餐Q倒也q不客观。因Z们的菜谱是经q严格的营养学搭配，以炖、煮ZQ极见煎、炸Q?#8220;龙虾、燕H我们不常吃了，”薛荣升说Q?#8220;考虑到食材的安全和营ȝ均衡Q这两年食堂主要ȝ于开发家常菜?#8221;
h与哈佛大学共同研发了饮食l构?#8220;健康金字?#8221;Q是独家的营ȝc，讲解囑ּ贴在食堂最昄的位|。金字塔从尖到底分ؓU、黄、绿三个层次Q绿色代?#8220;可以随便?#8221;Q黄色则?#8220;不要吃太?#8221;Q而红色告诉员工这些食?#8220;偶尔可以一?#8221;?/span>
h厨房的全球统一标准是不攑֑_，q且严格控制炒菜的用沚wQ?#8220;在外面炒一盘菜的aQ谷歌用来炒30盘菜Q?#8221;薛师傅说Q?#8220;我们d员工吃糙c饭Q提前用水把p米泡上20个小Ӟ{待其出C发芽的物理反应再上锅蒸，氨基酸的含量呈几何倍数增加Qƈ同时保证了口感与健康?#8221;
除此以外Q每一盘菜都有自己的标{?#8220;M颗星的是烚w温度低于48度，两颗星则是高于这个温度；有猪肉的菜，我们会画一只小猪，提示I斯林员工；菜里加了酒，我们会加‘酒杯’的标志；加了Ӟ有‘奶瓶’的标识；如果有蚝Ҏ者蛤蜊、虾{，我们会画一个小螃蟹Q对贝壳c过敏的员工׃了解?#8221;薛师傅解释?/span>
工程师文化便是以数字说明问题Q谷歌会U学地收集大家的反馈Q哪怕一道菜是咸是EQ都可以通过员工的网l投比率来分析Q?#8220;不要以ؓ工程师是ӆ的群体，他们的表达欲会出乎你的意料?#8221;薛荣升说?/span>
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Z看到了四川、贵州、云南、v南旅渔R景的丽Q却看不到山里的茅草屋里的I?nbsp; 阅读全文
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